羊肉是真是假，用離心機來(lái)檢測DNA

 

取樣全身武裝抽檢取樣

 

         昨天上午實(shí)驗室里格外熱鬧，不少好奇的市民來(lái)了解檢測過(guò)程。據檢測人員介紹，6月19日一批從市場(chǎng)上抽檢的羊肉樣品剛剛送到這里，準備進(jìn)行檢測。送檢的羊肉來(lái)自某區部分農貿市場(chǎng)，共有15個(gè)批次，每個(gè)批次有兩份，每份為300至500克。對這些樣品進(jìn)行采樣時(shí)，也有十分嚴格的規定。 “人員取樣時(shí)，為了避免交叉污染，必須戴著(zhù)手套、口罩，穿著(zhù)專(zhuān)業(yè)的工作服。取樣過(guò)程要有執法部門(mén)在現場(chǎng)進(jìn)行監督，取樣結束后將樣品放入樣品袋后，貼上封條進(jìn)行密封，同時(shí)在密封條上寫(xiě)明抽檢方、被抽檢方的信息以及抽檢數量等。”檢測人員說(shuō)，“采樣結束后要盡快送回實(shí)驗室。”另外在運送過(guò)程中，要確保樣品不變質(zhì)，維持現狀。 “比如原來(lái)是冷凍的，送到實(shí)驗室時(shí)也必須是冷凍的，不能融化。 ”

 

檢測粉碎震蕩破壞細胞

 

        送到實(shí)驗室后，樣品進(jìn)入登錄區，信息錄入系統后，系統會(huì )生成一個(gè)唯一條形編碼，這些編碼上記錄了樣品的所有信息。“這時(shí)留下一份樣品進(jìn)行化驗，另外一份保存，一旦被抽檢單位有異議，可以用來(lái)復檢。 ”

 

        接著(zhù)就進(jìn)入了正式檢測過(guò)程，檢測人員告訴記者，此次送檢的肉產(chǎn)品多數都是“大塊頭”。“就像火鍋店里，羊肉被切割之前的樣子。 ”檢測人員拿出肉塊后，用專(zhuān)業(yè)粉碎機將肉攪拌粉碎成均勻狀，從中取出約20克，之后放入實(shí)驗器皿中，接著(zhù)再往其中加入各種試劑，這時(shí)肉從原本的淡粉色開(kāi)始慢慢變色。

 

       “粉碎之后用儀器進(jìn)行震蕩，使得各種試劑能充分將樣品浸泡，同時(shí)也可以幫助分解肉里的細胞，這樣才能釋放出細胞內的DNA。 ”檢測人員再把樣品放入一個(gè)寫(xiě)著(zhù)湖南赫西儀器裝備有限公司的HR/T16M臺式高速冷凍離心機中，機器造型新穎，不一會(huì )細胞中的DNA就被提取出來(lái)了。

        不過(guò)這時(shí)仍不能進(jìn)行檢測，還需要進(jìn)行下一個(gè)步驟——濃度和純度測定。 “把樣品放入專(zhuān)業(yè)儀器中，幾分鐘即可出結果，通過(guò)濃度和純度的測定可看出提取效果的好壞，這也直接影響了最終的結果分析。 ”

 

結果“一條線(xiàn)”看羊肉真假

 

        當濃度合格后，檢測人員再將樣品放入試劑盒中進(jìn)行最后一步測定。 “由于每個(gè)種屬都有特異性DNA片段,通過(guò)DNA特定片段的擴增及實(shí)時(shí)監測，加上數據分析，可以看出肉中是否混有其他品種。 ”檢測人員說(shuō)，“比如一個(gè)樣品中測出一條曲線(xiàn)后，如果符合羊肉，說(shuō)明樣本的確屬于羊肉，如果一個(gè)樣品中測出兩條線(xiàn)，一種屬于羊肉，另外一種屬于貓肉、貂肉或其他肉，通過(guò)添加其他試劑也能看出。 ” 

 

本文由cninsights.cn轉載自《青島晚報》